Dieta zdrowa - dla każdego inna

Metabolity to związki organiczne i nieorganiczne produkowane przez komórkiw wyniku przemian chemicznych zachodzących w organizmach.

Naukowcy opracowali szybki, pięciominutowy test moczu, na podstawie którego można stwierdzić w jaki sposób to co jemy wpływa na nasze zdrowie. Nie jest to trywialne zagadnienie, bo u każdego z nas powiązanie przyczyny ze skutkiem przebiega odmienną drogą.

- Po części winna jest ludzka ułomność co do systematycznego raportowania co i ile zjadamy każdego dnia. Śledzenie diety za pomocą aplikacji lub dzienników może prowadzić do niedokładnych raportów na temat tego, co naprawdę jemy - wyjaśnia autor badania Joram Posma z Departamentu Metabolizmu, Trawienia i Rozmnażania ICL.

Dodaje jednocześnie: badania pokazują, że nasza technologia może pomóc w uzyskaniu szczegółowych informacji na temat jakości diety i tego, czy jest to właściwy rodzaj diety dla indywidualnego „wizerunku” biologicznego.

Naukowcy z ICL wraz z partnerami z Northwestern University w Chicago, University of Illinois w Chicago oraz z Murdoch University w Australii opisali swoje badania w czasopiśmie Nature Food.

Na podstawie analiz moczu niemal 2 tys. uczestników eksperymentów naukowcy zidentyfikowali powiązania między 46 różnymi metabolitami a rodzajami stosowanych diet.

Współautor programu badawczego Paul Elliot z Katedry Epidemiologii i Medycyny Zdrowia Publicznego w ICL, wyjaśnia: dzięki starannie opisanej diecie i ciągłej analizie wydalanego moczu byliśmy w stanie ustalić powiązania między tym co jemy a wydalanymi w moczu metabolitami. W ten sposób możemy pomóc lepiej zrozumieć, w jaki sposób nasza dieta wpływa na zdrowie.

Zdrowe diety dają inną konfigurację metabolitów w moczu niż te związane z gorszymi markerami.

Rodzaj metabolitów wynika głównie z częstym spożywaniem: alkoholu, owoców cytrusowych, fruktozy, glukozy, czerwonych mięs i innych białek zwierzęcych, takich jak kurczaki. Również stężenie takich mikroelementów jak witamina C i wapń w znaczącym stopniu wpływa na rodzaj rejestrowanych metabolitów. Potwierdzono, że metabolity - mrówczan i sód są powiązane z otyłością i wyższym ciśnieniem krwi.

W ramach drugiego projektu badawczego, którego wyniki pojawiły się również w Nature Food, zespół ICL ponownie współpracował z naukowcami z Murdoch University, a także z naukowcami z Newcastle University i Aberystwyth University (Wielka Brytania).

Naukowcom udało się opracować, łatwy do przeprowadzenia, test moczu, który może ujawnić profil metaboliczny pacjenta w postaci tzw. wyniku dietetycznego metabolizmu (DMS).

Autorka badań Isabel Garcia-Perez z Imperial College mówi: nasza technologia może zapewnić cenne informacje o tym, jak żywność jest przetwarzana przez poszczególne osoby – dodam, że na różne sposoby - i może pomóc dietetykom opracować optymalną dietę dostosowaną do poszczególnych pacjentów.

Oceniając test, naukowcy przeprowadzili eksperymenty z 19 osobami, którym zalecono stosowanie jednego z czterech rodzajów diet (od bardzo zdrowych do niezdrowych) ściśle opartych na wytycznych Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) . Najzdrowsi przestrzegali w 100 proc. zaleceń WHO, a najmniej zdrowi - zaledwie 25 proc. z nich.

Autorzy badania stwierdzili, że nawet wśród osób, które zgłaszały stosowanie takiej samej diety - występowały różnice w DMS.

Zalecenia WHO zawierają dużą swobodę w wyborze konkretnych pokarmów. Jedną z rekomendacji są na przykład: owoce, warzywa, rośliny strączkowe (np. soczewica i fasola), orzechy i produkty pełnoziarniste (np. nieprzetworzona kukurydza, proso, owies, pszenica i brązowy ryż).

Naukowcy odkryli, że im bardziej zdrowa jest dieta danej osoby, tym wyższy jest DMS. Osoby z wyższymi wynikami miały również niższy poziom cukru we krwi i wydalały wraz z moczem zwiększoną ilość …energii. Oznacza to, że osoba z wyższym DMS straci 4 dodatkowe kalorie dziennie, co odpowiada ok. 1500 kalorii rocznie, a tym samym uniknie ok. 215 g tkanki tłuszczowej rocznie.

Zespół bada zastosowanie tej nowej technologii u osób zagrożonych chorobami sercowo-naczyniowymi.

Badania sugerują, że nadszedł czas, aby wykorzystać nowe wyniki do spersonalizowania zaleceń dotyczących zdrowej żywności.

John Mathers z Newcastle University mówi: pokazujemy jak ludzie metabolizują tę samą żywność na bardzo indywidualne sposoby. Ma to wpływ na zrozumienie rozwoju chorób związanych z odżywianiem oraz na bardziej spersonalizowane porady dietetyczne w celu poprawy zdrowia.