Dieta wysokobiałkowa a ryzyko kardiometaboliczne

Wiele osób stosuje diety bogate w białko, które mogą pomóc w odchudzaniu i budowaniu masy mięśniowej. Jednak coraz częściej naukowcy zaczynają powątpiewać, czy żywność bogata w białko zapewnia wystarczające korzyści, aby zrównoważyć potencjalne ryzyko.

Nowe badania sugerują, że pokarmy wysokobiałkowe mogą negatywnie wpływać na zdrowie serca i układu sercowo-naczyniowego.

Diety o wysokiej zawartości białka mogą być bezpośrednio odpowiedzialne za problemy sercowo-naczyniowe, takie jak miażdżyca. Istnieje związek między spożywaniem pokarmów o wysokiej zawartości aminokwasów siarkowych - zwykle o wysokiej zawartości białka - a zwiększonym ryzykiem kardiometabolicznym. Badania, których wyniki opisano w EClinicalMedicine, zrealizowano w Pennsylvania State University w State College.

Białka zawierają maleńkie związki zwane aminokwasami, które różnią się składnikami. Niektóre zawierają atomy pierwiastka siarki, co nadaje im nazwę: aminokwasy siarki .

Dwa siarkowe aminokwasy występują w żywności bogatej w białko. Są to metionina i cysteina.

Ciało ludzkie potrzebuje tych aminokwasów do prawidłowego funkcjonowania i musi je pozyskiwać z pożywienia. Organizm nie jest w stanie syntetyzować niezbędnych aminokwasów i nie potrafi wytworzyć wystarczającej ilości tych niezbędnych elementów.

Aminokwasy, podobnie jak inne składniki odżywcze, jeśli są obecne w nadmiernych ilościach, mogą wyrządzić więcej szkody niż pożytku.

Taką zależność zaobserwowali naukowcy z Penn State, po przeanalizowaniu diety i stanu zdrowia 11 576 osób, do których danych uzyskali dostęp w ramach trzeciego krajowego badania zdrowia (NHANES III). Program ten sygnowały Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Badacze opracowali złożony algorytm oceny ryzyka chorób kardiometabolicznych, określający ryzyko wystąpienia problemów kardiometabolicznych, takich jak: choroby serca, udar mózgu i cukrzyca. Prowadząc analizy mierzyli poziomy charakterystycznych biomarkerów - w tym cholesterolu, trójglicerydów, glukozy i insuliny  we krwi uczestników. Biomarkery te wskazują na ryzyko choroby, na przykład wysoki poziom cholesterolu jest czynnikiem ryzyka chorób sercowo – naczyniowych - wyjaśnia współautor badania, prof. John Richie.

Z zebranych danych wynika, że średnie spożycie aminokwasów siarkowych u uczestników eksperymentu było prawie 2,5 razy wyższe niż szacowane dzienne średnie zapotrzebowanie (15 mg na 1 kg masy ciała).

Jeśli chodzi o źródło aminokwasów siarkowych, naukowcy stwierdzili, że są one obecne w prawie wszystkich produktach spożywczych, z wyjątkiem ziaren, owoców i warzyw.

- Mięso i inne pokarmy wysokobiałkowe mają na ogół wyższą zawartość aminokwasów siarkowych - zauważa dr Zhen Dong.

- Ludzie, którzy jedzą dużo produktów roślinnych, owoców i warzyw - spożywają mniejsze ilości aminokwasów siarkowych. Wyniki te potwierdzają niektóre korzystne efekty zdrowotne obserwowane u osób jedzących potrawy wegańskie - dodaje Dong.

- Przez dziesięciolecia oceniano, że diety ograniczające aminokwasy siarkowe były korzystne dla długowieczności. To badanie dostarcza pierwszych dowodów epidemiologicznych, że nadmierne spożycie aminokwasów siarkowych może być związane z przewlekłymi chorobami – ocenia prof. John Richie.